17 feb. 2015

Salsa Ceylón

Salsa Ceylón
17.2.15 - as


Ver receta en el blog original: Per Anar Fent Gana.

Esta salsa  tiene sus raíces en los alimentos de Sri Lanka, donde el Curry también es muy popular y a menudo se utiliza  la leche de coco. Esta es una salsa delicadamente equilibrada, con especias y leche de coco,  que es una alternativa realmente deliciosa  si te apetece un cambio.

Ingredientes
1/2 bote de leche de coco.
Ralladura fresca de jengibre.

Un pellizco de especias mezcladas con...
   ...Canela de Ceylán.
   ...Comino negro.
   ...Pimienta de Jamaica.
   ...Garam masala.
   ...Semillas de cilantro.

La yema de un huevo cocido.
Almendras en crudo ralladas.

Preparación
Cocemos el huevo entero y reservamos la yema en frío.
En un sartén caliente al fuego añadimos las especias y las tostamos sin quemar para que suelten sus aceites y aromas. Antes de que se nos quemen añadimos unas gotas de aceite vegetal y seguimos. 
Añadimos el jengibre rallado y la leche de coco (no todo el bote, depende de la cantidad para que no nos quede líquida).
Cocinamos para que vaya disminuyendo y añadimos la yema y las almendras en crudo ralladas.
"también podemos hacerlo con harina de almendra pero a mí me gusta encontrarme los trocitos de almendra"
Cocinamos unos minutos más, tanteamos su textura, si no nos convence la trituramos y servimos.
Acompañamos con arroz, carne de cordero, de pollo, o unos simples nuggets. Deliciosa salsa.



3 feb. 2015

Tapenade de tomate

Tapenade de tomate
3.2.15 - as


Ver receta en el blog original: El cajón desastre de Maggie

La tapenade es, tradicionalmente, una pasta de aceitunas negras machacadas típica de la Provenza francesa. Pero aquí, en Holanda, es muy típico ver en los supermercados envases de tomaten tapenade, o sea, tapenade de tomate, que a los holandeses les apasiona untar en tostaditas.

Ingredientes
100 gramos de tomates secos. (en aceite)
2 dientes de ajo grandes.
1 cucharada de orégano seco.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
7 cucharadas de aceite.
Pimienta.

Preparación
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. 
Podéis usar aceite de oliva, pero yo he preferido utilizar el mismo aceite en el que vienen conservados los tomates secos, para darle más sabor.
Triturar todo muy bien con la batidora hasta obtener una pasta homogénea. 
Es ideal servirlo sobre rebanaditas de pan tostado. ¡Mmmmmmmmmm!