Ver receta en el blog original: Per Anar Fent Gana.

Perú esta súper de moda en todo el mundo, y  por excelencia entre las mejores cocinas del Mundo.
Cuando estuve allí me enamoré de este país antes de bajar del avión.
Sobrevolando la sierra y el amazonas peruano te das cuenta que la belleza está sin duda en este rincón del mundo, uno de  los muchos países  de los que suelo visitar y que recuerdo con esta salsa de ají amarillo. Maravillosa picante y deliciosa.

para la receta sencilla, solo nos hacen falta los siguientes ingredientes
Ají amarillo peruano auténtico.
Aceite de oliva virgen o extra virgen.
Sal al gusto.

y un robot de cocina para emulsionar la salsa.

Preparación
El ají cuenta como todos los chiles en su interior, estas semillitas que evidentemente vamos a eliminar. Quitaremos las membranas y nervios de el ají , yo no le quito la piel porque no se nota al triturarlo. {pero aquí cada cual}
Lavaremos bien con agua.
Pondremos en la picadora con una cucharada de aceite extra virgen, emulsionamos, y colocamos en tarros. 
Y ya tendremos la salsa peruana por excelencia.