Ver receta en el blog original: Cuinem?

Ideal para acompañar carnes, tofu, seitán... lo que uno quiera.

Ingredientes
3 manzanas grandes.
2 puerros.
2 zanahorias.
Apio.
200 mililitros de crema vegetal. (o de leche)
400 mililitros de cava seco.
Medio litro de agua.
Medio litro de caldo de verduras. (o de pollo)
Aceite.
Sal y Pimienta.

Preparación
Pelamos, lavamos y cortamos las manzanas y la verdura en trozos medianos.
Ponemos un chorro de aceite en la sartén y lo sofreímos todo un poco. Cuando esté dorado, le añadimos el agua y el caldo y dejamos reducir.
Cuando esté reducido, le añadimos la crema, el cava y salpimentamos. Lo dejamos cocer un poquito más y lo trituramos con el túrmix.
Acabamos de cocer la salsa a fuego lento para que coja consistencia y apagamos el fuego.
Lista para servir.